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だしの科学

的場輝佳 / 単行本 / 2017年05月

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乳の科学

上野川修一 / 単行本 / 2015年11月

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油脂の科学

戸谷洋一郎 / 単行本 / 2015年10月

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チョコレートの科学

大沢俊彦（1946～） / 単行本 / 2015年05月

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肉の機能と科学

松石昌典 / 単行本 / 2015年04月

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ゴマの機能と科学

並木満夫 / 単行本 / 2015年01月

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干物の機能と科学

滝口明秀 / 単行本 / 2014年12月

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漬物の機能と科学

前田安彦 / 単行本 / 2014年10月

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小麦の機能と科学

長尾精一 / 単行本 / 2014年09月

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社会・環境と健康

大塚譲 / 単行本 / 2014年04月

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茶の機能と科学

森田明雄 / 単行本 / 2013年03月

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酢の機能と科学

酢酸菌研究会 / 単行本 / 2012年11月

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大豆の機能と科学

小野伴忠 / 単行本 / 2012年07月

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果実の機能と科学

伊藤三郎（1925～） / 単行本 / 2011年12月

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